domenica 8 marzo 2009

Torta alla salernitana




Domenica. E festa delle donne... un dolce a questo punto è di rito!! Per l'occasione ho scelto un dolce tradizionale salernitano ( o almeno così "recitava" il vecchio libro di cucina da cui ho scovato la ricetta...) A mio avviso è molto delicato e può adattarsi bene anche per l'ora del the...

Ingredienti

Per l'impasto:
  • 300 g di farina
  • 125 g di zucchero
  • 75 g di burro (ammorbidito a temperatura ambiente)
  • 1 uovo
  • 1 bicchierino di liquore strega (facoltativo)
  • una bustina di lievito

Per la crema pasticcera:

  • 2 tuorli
  • 40 g di zucchero
  • 30 g di farina
  • 2 tazze di latte
  • scorza di limone
  • 1 bustina di vanillina

Procedimento


Per la crema:

Mettete a scaldare a fuoco molto basso il latte con la scorza di limone e la vanillina (Attenzione: il latte non deve mai bollire!). Nel frattempo montate i tuorli d'uovo con lo zucchero, in modo da ottenere una crema soffice. Unite le uova montate al latte ed aggiungete la farina (meglio se setacciata, per evitare la formazione di grumi!). Continuate a girare con una frusta per circa 10 minuti, finché la crema non risulti sufficientemente densa. Una volta pronta, toglietela dal fuoco e lasciare raffreddare.

Nota: se si dovessero dei grumi, niente paura...basta una rapida passata con il mixer e si risolve tutto!!

Per l'impasto:

Disponete sulla spianatoia la farina, setacciata con il lievito, e lo zucchero in modo da formare una piccola montagnetta alla quale aggiungerete, nel mezzo, l'uovo, il liquore ed il burro a pezzetti.
Amalgamare il tutto in modo da ottenere un composto un po' "sbricioloso".
A questo punto, foderate uno stampo con la carta da forno e modellatevi metà dell'impasto ottenuto, in modo da coprire anche i bordi. Versare poi la crema pasticcera precedentemente preparata e ricoprire il dolce con la restante metà dell'impasto. Cuocere in forno già caldo per circa 20-30 minuti a 180°C. Una volta raffreddata, spolverizzatela con lo zucchero a velo.